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CAP PSR

CAP PSR Production et Service en Restaurations (rapide, collective, cafétéria)

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Présentation de la formation:

 

Cycle de 2 ans, comportant 14 semaines de formation en entreprise, sanctionné par le CAP PSR

La formation professionnelle reçue au lycée et en entreprise s'articule autour de 2 grandes fonctions:

  • Production alimentaire: réception ; stockage des denrées ; entreposage des plats préparés ;réalisation par assemblage de mets ; conditionnement ; remise en température ; mise en place des espaces et des matériels de distribution, entretien des espaces de production ;...
  • Service en restauration: mise en valeur des produits et des espaces de distribution et de vente ; accueil, conseil et service des clients et des convives ; encaissement des prestations, entretien des espaces de distribution

Définition du métier :

Le titulaire du CAP Production et Service en Restaurations  est un professionnel qualifié qui, sous l'autorité d''un responsable, exerce son métier dans les établissements de production culinaire et / ou de distribution alimentaire.

 

  • Il assure des activités de préparation, d'assemblage et de mise en valeur de mets simples en respectant les règles d'hygiène et de sécurité.
  • Il réalise la mise en place des espaces de distribution et de vente.
  • Il assure des activités de nettoyage et d'entretien des locaux, des matériels et de la vaisselle.
  • Il présente au client des produits prêts à consommer sur place ou à emporter.
  • Il peut procéder à l'encaissement des prestations.

 

Recrutement-poursuites d'études :

La formation est ouverte à des élèves sortant des classes de 3ème de SEGPA ou d''insertion, et des classes de 3ème générale.

 

Secteur d'activité-débouchés :

Le titulaire du CAP PSR exerce son métier dans les différents secteurs tels que :

  • La restauration collective (entreprises, administrations, hôpitaux, établissements scolaires)
  • La restauration commerciale (restauration en libre service : cafétéria, sandwicherie...)
  • La fabrication de plateaux conditionnés (transports aériens, ferroviaires...)
  • La restauration rapide

 

 

https://www.onisep.fr/Ressources/Univers-Formation/Formations/Lycees/cap-production-et-service-en-restaurations-rapide-collective-cafeteria

 

 

https://www.parcoursmetiers.tv/video/11559-cap-psr-production-service-en-restauration-tous-a-vos-fourchettes