CAP PSR
CAP PSR Production et Service en Restaurations (rapide, collective, cafétéria)
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Présentation de la formation:
Cycle de 2 ans, comportant 14 semaines de formation en entreprise, sanctionné par le CAP PSR
La formation professionnelle reçue au lycée et en entreprise s'articule autour de 2 grandes fonctions:
- Production alimentaire: réception ; stockage des denrées ; entreposage des plats préparés ;réalisation par assemblage de mets ; conditionnement ; remise en température ; mise en place des espaces et des matériels de distribution, entretien des espaces de production ;...
- Service en restauration: mise en valeur des produits et des espaces de distribution et de vente ; accueil, conseil et service des clients et des convives ; encaissement des prestations, entretien des espaces de distribution
Définition du métier :
Le titulaire du CAP Production et Service en Restaurations est un professionnel qualifié qui, sous l'autorité d''un responsable, exerce son métier dans les établissements de production culinaire et / ou de distribution alimentaire.
- Il assure des activités de préparation, d'assemblage et de mise en valeur de mets simples en respectant les règles d'hygiène et de sécurité.
- Il réalise la mise en place des espaces de distribution et de vente.
- Il assure des activités de nettoyage et d'entretien des locaux, des matériels et de la vaisselle.
- Il présente au client des produits prêts à consommer sur place ou à emporter.
- Il peut procéder à l'encaissement des prestations.
Recrutement-poursuites d'études :
La formation est ouverte à des élèves sortant des classes de 3ème de SEGPA ou d''insertion, et des classes de 3ème générale.
Secteur d'activité-débouchés :
Le titulaire du CAP PSR exerce son métier dans les différents secteurs tels que :
- La restauration collective (entreprises, administrations, hôpitaux, établissements scolaires)
- La restauration commerciale (restauration en libre service : cafétéria, sandwicherie...)
- La fabrication de plateaux conditionnés (transports aériens, ferroviaires...)
- La restauration rapide
https://www.parcoursmetiers.tv/video/11559-cap-psr-production-service-en-restauration-tous-a-vos-fourchettes
